Phương Pháp Bảo Quản Bia Tươi Hà Nội Chuẩn Từ HABECO 183 Hoàng Hoa Thám

Cách bảo quản bia hơi Hà Nội như thế nào để giữ được độ tươi ngon đậm đà dù đã để qua 1 đến 2 tuần?

Đây luôn là câu hỏi được nhiều người quan tâm đến khi kinh doanh nhà hàng bia hoặc khi mua bia về nhà mà không dùng ngay. Đại lý bia hơi Hà Nội Hùng Phương sẽ cùng bạn tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến bia hơi. Để biết được tận gốc vì sao phải bảo quản bia và phương pháp bảo quản bia nào tốt nhất.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bia hơi Hà Nội

Yếu tố nhiệt độ

Nhiệt độ luôn là một yếu tố quan trọng trong bảo vệ an toàn thực phẩm. Nó luôn ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm từ tươi mới đến bảo quản. Bởi mỗi sản phẩm nói chung và bia hơi nói riêng thì đều có một nhiệt độ giữ tốt nhất. Còn lại dù tăng hay giảm đều có thể tác động xấu đến chất lượng bia.

• Nhiệt độ chiết rót: Đây là yếu tố quan trọng giúp bia ngậm CO2, giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng của bia hơi Hà Nội.
• Nhiệt độ bảo quản: Nhiệt độ bảo quản phù hợp giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật có hại, từ đó ngăn ngừa tình trạng bia bị hỏng hoặc chua trong quá trình lưu trữ.

Yếu tố oxi hóa
Đa số các địa điểm cung cấp bia hơi Hà Nội sử dụng phương pháp chiết rót bơm khí. Tuy nhiên, khi bia tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, oxi có thể phản ứng với men bia, làm giảm chất lượng và khiến bia nhanh hỏng. Để giảm thiểu rủi ro này, các đại lý cần quản lý sản lượng bia hợp lý, tránh tình trạng tồn đọng quá lâu.

Yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm
Tất cả các dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với bia hơi như bình chứa, vòi chiết, đường ống dẫn và cốc uống bia đều cần được vệ sinh thường xuyên. Việc duy trì vệ sinh không chỉ đảm bảo bia thơm ngon mà còn bảo vệ sức khỏe cho thực khách.

Cách bảo quản bia hơi Hà Nội đúng tiêu chuẩn nhà máy

Để đảm bảo chất lượng bia hơi Hà Nội, việc bảo quản đúng cách đóng vai trò quan trọng, giúp duy trì hương vị tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là hai phương pháp bảo quản phổ biến, kèm theo các tham số cần chú ý:

Bảo quản khô (nhiệt độ kiểm soát)

Phương pháp thực hiện:

Thùng chứa bia (bom bia) được lưu trữ trong môi trường khô ráo với nhiệt độ ổn định từ 2°C đến 4°C.

Phương tiện bảo quản:

• Kho lạnh: Thích hợp cho các nhà hàng, quán bia có sản lượng tiêu thụ lớn. Kho lạnh cần được duy trì ở độ ẩm dưới 60% để tránh hình thành hơi nước làm ảnh hưởng đến thùng chứa.
• Tủ lạnh chuyên dụng: Phù hợp với các quán bia nhỏ lẻ. Dòng tủ lạnh chuyên dụng cần có khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác trong khoảng ±1°C, đồng thời tiết kiệm điện năng để tối ưu chi phí vận hành.

Lưu ý:
Tránh để bom bia tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc khu vực có nhiệt độ không ổn định, vì điều này có thể làm giảm chất lượng bia.

Bảo quản ướt (ngâm trong môi trường làm lạnh)

Phương pháp thực hiện:

Các bom bia được đặt trong môi trường có nước hoặc đá lạnh, duy trì nhiệt độ từ 0°C đến 2°C.

Phương tiện bảo quản:

• Sử dụng đá cây: Bom bia được phủ kín bằng đá cây, đảm bảo tiếp xúc đều để duy trì độ lạnh. Phương pháp này phù hợp cho các quán bia ngoài trời hoặc sự kiện có nhu cầu tiêu thụ nhanh.
• Bể nước làm lạnh tích hợp: Một số cơ sở lớn sử dụng bể chứa nước có hệ thống làm lạnh tự động để kiểm soát nhiệt độ chính xác, đảm bảo bia luôn ở trạng thái tốt nhất.

Lưu ý:
Nước dùng trong bể ngâm cần được thay thường xuyên để đảm bảo vệ sinh và ngăn ngừa vi sinh vật phát triển.

Một số lưu ý khác

• Thời gian bảo quản tối đa: Không nên bảo quản bia hơi quá 48 giờ kể từ khi chiết rót để giữ nguyên hương vị tươi ngon.
• Áp suất trong thùng: Duy trì áp suất trong bom bia ở mức 0.5 – 0.8 bar để tránh mất CO2 làm giảm vị ngon của bia.
• Vệ sinh dụng cụ bảo quản: Bất kỳ dụng cụ nào tiếp xúc với bom bia (như tủ lạnh, bể ngâm, v.v.) cần được vệ sinh định kỳ, tối thiểu 1 lần/ngày, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

 

Những phương pháp trên giúp các cơ sở kinh doanh lựa chọn cách bảo quản phù hợp với quy mô và điều kiện thực tế, đảm bảo chất lượng bia hơi Hà Nội đến tay người tiêu dùng.

Nguyên tắc cần chú ý khi bảo quản bia

Lưu trữ bia luôn ở nhiệt độ thích hợp

Bảo quản bia hơi ở nhiệt độ lạnh, thường là từ 2 đến 4 độ C để ngăn chặn sự tạo vi khuẩn và duy trì hương vị tốt nhất.
Sử dụng tủ lạnh hoặc hệ thống kho lạnh để đảm bảo nhiệt độ ổn định.

Giữ cho bia luôn được trong bao bì kín

Bia hơi nên được đóng gói chặt chẽ trong thùng hoặc chai đặc biệt để ngăn chặn sự oxi hóa và giữ cho hương vị không bị biến đổi.
Tránh để bia hơi tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, vì điều này có thể làm mất đi màu sắc và hương vị.

Quy trình vận chuyển an toàn

Khi nhận hàng từ nhà máy, quán Ăn và nhà hàng cần kiểm tra ngay lập tức để đảm bảo không có chai nào bị vỡ hoặc hỏng trong quá trình vận chuyển.
Lưu ý kiểm tra nhiệt độ của bia hơi và đảm bảo rằng nó đang được vận chuyển ở nhiệt độ lý tưởng.

Quy trình phục vụ bia đúng cách

Sử dụng các loại cốc bia hơi chất lượng để giữ cho bia không bị ảnh hưởng bởi hương vị của chất liệu cốc.
Thực hiện quy trình rót bia chính xác để không tạo ra quá nhiều bọt khí và giữ cho hương vị trọn vẹn.

Quy trình bảo quản bia tươi Hà Nội là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật và kỹ thuật. Mỗi giọt bia Hà Nội là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo, chứa đựng bí mật của hương vị truyền thống và chất lượng đỉnh cao.

Một số mẹo bảo quản bia đã mở nắp

Thông thường các bom bia đã mở mà cách bảo quản bia hơi Hà Nội không đúng cách, sẽ khiến bia bị chua hoặc đắng. Giảm chất lượng và phẩm chất của bia xuống rất rất nhiều. Nếu cứ sử dụng một bom bia trong vòng 2 tiếng mà không hết phải bỏ đi thì lãng phí và kinh doanh không hiệu quả. Nên chúng ta cần làm theo các cách bảo quản bia đã mở như sau:

Sử dụng kết hợp tủ bảo quản và máy lạnh nhanh

Ưu điểm nổi bật của giải pháp này là vừa đáp ứng được nhu cầu chiết rót tức thì, vừa cho phép dự trữ bom bia. Đặc biệt, khoang ủ lạnh chỉ cần đáp ứng dải nhiệt độ từ 5 – 10 độ C nhằm hạn chế mức độ thẩm thấu CO2.

Với phương án kết hợp này, chủ kinh doanh sẽ có 2 lựa chọn:

• Mua mới thiết bị bảo quản tích hợp chiết rót để đảm bảo tính đồng bộ
• Tận dụng tủ bảo quản cũ mà không cần lo ngại về tình trạng máy yếu, kém lạnh, giúp tối ưu chi phí đầu tư.

Sử dụng bơm chân không

Bơm chân không sở hữu 3 đặc điểm quan trọng, bao gồm:

• CO2 được sử dụng chủ yếu để vận hành bơm.
• Chỉ một lượng nhỏ CO2 bổ sung vào bom để ngăn chặn oxy hóa.
• Áp suất CO2 đẩy vào bom bia rất nhỏ, chỉ từ 0 – 0.2Pa

Tương ứng với mỗi đặc điểm sẽ là một ưu thế đáng chú ý:

• Bia không bị “ngậm” CO2 ở nhiệt độ 1 ~ 5°C.
• Bia không bị oxy hóa, không hư hỏng, mất mùi, mất vị.
• Chất lượng bia ổn định trong suốt quá trình bán.

Trên đây là những hướng dẫn chi tiết cách bảo quản bia hơi Hà Nội đúng chuẩn nhà máy mà đại lý Hùng Phương muốn chia sẻ với các bạn. Mong rằng bạn sẽ không bị lãng phí những phần bia chưa bán ra được ngay. Giúp việc kinh doanh hiệu quả hơn.